GRATIN DE CHICONS AU SAUMON FUME
Steps:
- Nettoyez les chicons ; émincez-les. Arrosez-les d'un trait de jus de citron et faites-les suer dans une poêlon contenant le beurre fondu. Quand ils ont rendu leur eau, ajoutez la crème et laissez épaissir doucement pendant 3 mn. Joignez alors le saumon émincé en fines lamelles et la ciboulette; rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore 1 mn. Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez bien. Répartissez dans 4 cassolettes individuelles; passez-les rapidement sous le gril du four jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servez aussitôt accompagné d'une baguette croustillante.
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