Best Pfefferkuchen Recipes
PFEFFERKUCHEN
This is a German spice cookie recipe, similar to gingerbread, which I received from my mother, Sabine Muller. I have been making these for over 20 years. I looked online at other Pfefferkuchen recipes and none were like this one. I thought that I would share it with you. The literal translation is 'pepper cakes', I always ice them with a lemon glaze.
Provided by Inge
Categories World Cuisine Recipes European German
Time 1h20m
Yield 108
Number Of Ingredients 18
Steps:
- Bring molasses, honey, and sugar to a simmer in a large saucepan over medium heat, then remove from heat and allow to cool for 30 minutes.
- Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
- Stir in anise, cardamom, ginger, nutmeg, clove, cinnamon, lemon zest, and butter. Dissolve baking soda in water, then stir into the molasses mixture. Sift together 6 cups of flour with the baking powder and cocoa powder into a large bowl. Stir in molasses mixture and eggs until smooth. Stir in remaining 3 cups flour until a stiff dough has formed.
- Divide dough into 4 pieces to make it more manageable. Roll the dough to 1/4-inch thick on a well floured surface and cut into shapes with a cookie cutter.
- Bake cookies on ungreased baking sheets 8 to 10 minutes until lightly browned around the edges. Cool completely on a wire rack.
Nutrition Facts : Calories 86 calories, Carbohydrate 18.2 g, Cholesterol 5.7 mg, Fat 1.1 g, Fiber 0.4 g, Protein 1.3 g, SaturatedFat 0.6 g, Sodium 88.3 mg, Sugar 9.2 g
PFEFFERKUCHEN
How to make Pfefferkuchen
Provided by @MakeItYours
Number Of Ingredients 13
Steps:
- Diese Pfefferkuchen gehen beim Backen locker auf und sind so weich wie Pfeffernüsse. Für die Pfefferkuchen zunächst Butter mit dunklem Zuckerrübensirup, Honig und Zucker in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Pottasche und Hirschhornsalz unbedingt getrennt in jeweils 2 EL Wasser auflösen, damit es vorab zu keiner chemischen Reaktion kommt. Mehl, Typ 405 und Weizenvollkornmehl mit Lebkuchengewürz und geriebenen Mandeln mischen. Aufgelöste Pottasche und Hirschhornsalz unter die abgekühlte Buttermischung rühren und zum Mehl geben. Ein mittleres Bio Ei zufügen und alles sorgfältig zu einem festen Teig verkneten, der leicht glänzt und sich ähnlich wie Knetmasse anfühlt. Den Teig zum Schluss per Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu einem dickeren Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Tag in den Kühlschrank stellen. Den Teig am nächsten Tag in mehrere Portionen teilen und jeweils ca. 1/2 cm dünn ausrollen. Pfefferkuchen in ca. 10 cm hohe und 6 cm breite Rechtecke schneiden. Backbleche mit Backpapier auslegen. Auf jedes Blech nicht mehr als 8 Pfefferkuchen mit genügend Abstand legen, da sie beim Backen stark aufgehen. Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und die Pfefferkuchen mit Mandeln verzieren. Den Backofen auf 190° vorheizen und jedes Blech mit Pfefferkuchen auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten backen. Pfefferkuchen mit dem Backpapier vom Blech ziehen, da sie erst nach dem Abkühlen fest werden.
Are you curently on diet or you just want to control your food's nutritions, ingredients? We will help you find recipes by cooking method, nutrition, ingredients...
Check it out »
You'll also love
