SPICCHI DI PATATE DOLCI AL FORNO
Steps:
- Sbucciamo le patate dolci e con un coltello ben affilato tagliamole in bastoncini regolari non troppo sottili (circa 1,5 cm.). Immergiamo le patate in un contenitore pieno dâacqua per circa unâora. Dopodiché risciacquiamole sotto acqua corrente fredda e asciughiamole accuratamente con uno strofinaccio pulito. Preriscaldiamo il forno statico a 220°C. Mettiamo lâamido in una busta per surgelati e aggiungiamo i bastoncini di patate dolci. Scuotiamo con cura il sacchetto in modo che tutte le patate siano coperte di amido su tutti i loro lati. Agitiamo per eliminare lâeccesso di amido perché le patate devono essere coperte da uno strato sottile e non da grumi. Trasferiamo le patate in un contenitore capiente e condiamole con lâolio extravergine dâoliva. Spargiamo il misto di erbe aromatiche, il pane grattugiato e con le mani mescoliamo delicatamente in modo che tutte le patate siano insaporite. Appoggiamo un foglio di carta forno su una teglia e disponiamoci sopra i bastoncini di patata dolce distanziati tra loro in modo che non si sovrappongano uno con lâaltro. Cuociamo per circa 15 minuti, dopodiché mescoliamo i bastoncini e facciamo cuocere per altri 15 minuti finché i bastoncini non risultano uniformemente dorati.
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