SOPA DE FLOR DE CALABAZA Y CHAMPIÑONES
Steps:
- 1) En una olla mediana, colocar un poquito de aceite y poner la flama a temp. media; una vez que el aceite se haya calentado, agregar el puré de tomate, sazonar con sal y pimienta, y sofreír por un par de minutos. Luego agregar el caldo de pollo y subirle a la flama a lo mas alto, tapar la olla. Una vez que el caldo haya soltado el hervor, destapar, agregar la pasta y revolver bien para que la pasta no se pegue entre sí, esperar un par de minutos para que se recupere el hervor. Tapar la olla de nuevo y bajarle la flama lo mas posible, poner el "timer" y cocer por 15-18 min. aprox. (revolviendo de vez en cuando para que la pasta no se pegue en el fondo). 2) Mientras tanto. en un sartén mediano colocar otro chorrito de aceite y calentar a temp. media. Una vez que el aceite esté caliente, agregar la cebolla y sofreír por un par de minutos o hasta que empiece a suavizar; luego agregar el chile jalapeño, freír por otro par de minutos, y enseguida añadir el ajo y los champiñones, mezclar muy bien. Añadir ahora la flor de calabaza y revolver perfectamente, sazonar con sal y pimienta al gusto, y dejar cocer por un par de minutos más hasta que los champiñones y la flor se suavicen; apagar la lumbre antes de que éstos empiecen a soltar demasiado juguito. 3) Una vez que hayan pasado los 15-18 min. de cocción de la pasta, subir de nuevo a la flama a lo máximo y agregar los elotitos, esperar a que recupere bien el hervor y luego agregar la mezcla de flores y champiñones, dejar que hierva a temp. media por un par de minutos para que los sabores se mezclen, y luego rectificar la sazón con sal y pimienta de ser necesario. Apagar la flama. 4) Servir la sopa bien calientita y acompañada de queso fresco al gusto.
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