SAUMON EN CROUTE
Steps:
- Farce: verser beurre et huile et faire revenir les carottes, oignons, fenouil pendant 5 min. Ajouter les champignons, la crème et le vin. Garnir de romarin et d'aneth. Sel et poivre. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le jus soit absorbé. Saumon: enlever la peau et les arêtes. Saler et poivrer les filets Rouler la pâte de dimension plus grande que le filet. Placer un rouleau de pâte feuilletée dans la lèchefrite pré-huilée qui va au four. Placer le filet et la farce sur la pâte. Couvrir avec le 2e filet et avec le 2e rouleau de pâte qui sera beaucoup plus grand afin d'envelopper le tout.. Bien sceller pour éviter que le liquide de la farce ne s'écoule Badigeonner avec jaune d'oeufs. Cuire 50 min. au four à 375o
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