HUEVOS AHOGADOS EN SALSA DE CHILE ANCHO CON TOMATE

Huevos ahogados en salsa de chile ancho con tomate image

Esta receta de huevos ahogados en salsa y tomate es perfecta como parte central de un rico desayuno. Los pocos ingredientes que lleva siempre están a la mano.

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Categories Casa

Time 40m

Yield 8 porciones

Number Of Ingredients 9

Ingredients

2 latas (14.5 oz cada una) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
1 diente de ajo
2-1/2 cucharadas de chile ancho en polvo
6 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cortado en trozos de 1 pulg.
1 cebolla pequeña, picada
2 tazas de verduras mixtas congeladas (zanahorias, maíz, arvejas y ejotes/habichuelas tiernas)
8 huevos
1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Steps:

Licúa los tomates, el ajo y el chile ancho hasta que queden homogéneos.
Cocina el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente; escúrrelo en papel toalla Desecha la grasa de la sartén. Pon la cebolla en la sartén; cocínala revolviendo por 2 min. Incorpora la mezcla de tomate; deja que suelte el hervor. Añade los vegetales mixtos; cocínalos durante 3 min., revolviendo de vez en cuando.
Parte los huevos, uno por uno, en un tazón pequeño; desliza el huevo a la sartén encima de los vegetales dejando espacio entre cada uno. Tapa la sartén; cuece los huevos a fuego medio-bajo durante 8 min. o hasta que las claras estén firmes, y las yemas comiencen a espesar pero no estén del todo firmes. Cúbrelos con el queso, el tocino y el cilantro.

Nutrition Facts : Calories 190, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g