CHILLED AVOCADO CITRUS SOUP

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Yield 6

Number Of Ingredients 12

1 Cebola Picada,
Sal
3 Abacates mduros
Suco de 6 limões
Suco de 12 laranjas
2 colheres de azeite
1 colher de açúcar
Pimeta do reino
Tomates picados em cubinhos
Rabanetes picados em cubinhos
Champignon de Paris fatiados (opcional)
Coentro para a decoração

Steps:

Num bowl colocar as cebolas picadas com a colher de sal e deixar repousar por meia hora. Passar para um pano limpo e colocar sob a água da torneira. Apertar bem para que saia o máximo da água. Cortar os abacates em cubos maiores do que os tomates e rabanetes. Misturar o suco de laranja com o de limão, o azeite, a pimenta do reino preta e o açúcar até que este se dissolva. Adcionar a cebola, os tomates, os abacates, os rabanetes e o champignon e deixar repousa na geladeira por meia hora. Talvez seja melhor adcionar os últimos ingredientes na hora que o cliente pedir. Ou já deixar montada nos bowls. Problema é o espaço.