CHILES RELLENOS VEGETARIANOS

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Vegetarianos o no, todos estarán encantados con estos exquisitos chiles rellenos de papa, zanahoria, calabacitas y tomate.

Provided by My Food and Family

Time 1h5m

Yield 10 porciones

Number Of Ingredients 12

Ingredients

1 cucharada de aceite
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, bien picados
1 taza de agua
2 libras de papas rojas (aprox. 6), finamente picadas
8 zanahoria s, finamente picadas
2 calabacines (zucchini) pequeños, finamente picados
1 lata (8 oz) de salsa de tomate (jitomate)
2 cucharaditas de orégano mexicano seco
1 cucharadita de comino en polvo
10 chiles poblanos pequeños, asados, pelados y sin venas
1 paquete (8 oz) de queso mozzarella KRAFT Mozzarella Cheese

Steps:

Calienta el horno a 350°F.
Calienta el aceite en una sartén grande sobre fuego medio-alto. Agrega las cebollas; cocina 5 min. o hasta que estén blandas pero crujientes, revolviendo frecuentemente. Incorpora el ajo; cocina 1 min. Agrega el agua, las papas y las zanahorias; tapa la sartén. Cocina 10 min.; agrega revolviendo los calabacitas. Cocina tapado 5 min. o hasta que los vegetales estén tiernos. Incorpora la salsa de tomate y los condimentos; mantén un hervor suave 3 min.
Rellena los chiles con los vegetales; colócalos en una fuente para horno de poca profundidad. Tápalos.
Hornea los chiles rellenos 20 min. Cúbrelos con queso; cocina sin tapar, 5 min. o hasta que se derrita el queso.

Nutrition Facts : Calories 190, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g