Best Sartén De Carne De Res Y Frijoles Recipes

Carne en su jugo estilo Jalisco Recipe - (4.4/5) image

Provided by lucynycsky

Number Of Ingredients 13

Ingredientes
Porciones: 4
6 rebanadas de tocino
1 kilo bistec de res para carne en su jugo (en trocitos de 1x1 cm)
4 tomates verdes chicos
1 diente de ajo
2 chiles serranos
1/2 cebolla picada
4 cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
3 tazas de agua
2 cubitos de caldo de pollo
2 tazas de frijoles de la olla y su caldo

Steps:

Modo de preparación Preparación: 10min › Cocción: 30min › Listo en:40min Dora bien el tocino en un sartén. Retira del fuego y reserva. En el mismo sartén sella la carne de res con un poco de la grasa del tocino, hasta que haya perdido su color rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cuece los tomates, los chiles y el ajo en las 3 tazas de agua. Licua, cuela y vierte sobre una olla de presión. Agrega la carne sellada y su jugo junto con los cubitos de caldo de pollo. Tapa la olla y cuece a fuego medio-alto hasta que suba la presión. Reduce inmediatamente el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos. Sirve con frijoles de la olla, tocino, cebolla y cilantro. Acompaña con tortillas de maíz. Nota del editor: La receta ha sido editada para incluir la cantidad de tocino.

Seco De Carne Con Frejoles image

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Categories main-dish

Time 3h15m

Yield 10 to 12 servings

Number Of Ingredients 21

2 pounds dried Peruvian canary beans
1/2 medium onion, finely minced
3/4 cup canola oil
1/4 cup garlic puree
1 tablespoon kosher salt
2 teaspoons ground cumin
2 teaspoons ground black pepper
1/2 cup aji panka paste
1/3 cup huacatay (Peruvian black mint)
3 sprigs fresh cilantro
3 pounds beef tenderloin, cut into 2-inch cubes
2 medium onions, finely minced
5 ounces, garlic puree
3 teaspoons ground black pepper
3 teaspoons kosher salt
2 teaspoons ground cumin
1/3 cup aji amarillo paste
8 ounces diced carrots, steamed
6 ounces green peas, steamed
Cooked jasmine rice, for serving
Slivered red onions, chopped cilantro and salsa criollo, for garnishing

Steps:

For the beans: In a large pot, boil the beans in 1 gallon of water until soft, about 1 hour over medium heat or 1 hour 45 minutes over low heat.
In a separate pan, caramelize the onions in the oil. Add the garlic puree, salt, cumin, black pepper and the aji panca paste. Then add 1/2 cup water and bring to a simmer. Pour off some of the water from the fully cooked beans. Add the onion mixture to the beans and cook, covered, over low heat for 15 minutes.
For the beef: Meanwhile, combine the huacatay and cilantro in a blender and fill halfway with water. Blend until pureed. Set aside.
Sprinkle the beef cubes with salt and pepper and sear on all sides in a large skillet. Transfer the beef to a braising pot. Next, add the onions to the skillet and cook until caramelized. Stir in the garlic puree, pepper, salt, cumin and half of the cilantro-huacatay water. Pour the contents of the skillet over the beef. Add the remaining cilantro-huacatay water and an additional 1 cup water. Cover the pot and cook over medium heat for 15 minutes and then over very low heat for 1 hour 45 minutes.
Add the aji amarillo, carrots and green beans to the pot and cook for another 5 minutes.
Serve the beef with jasmine rice and canary beans. Garnish with red onions, cilantro and salsa criollo.