Best Riso Basmati Con Cardamomo E Pistacchi Recipes

THE BEST CREAMY RISOTTO RECIPE

The Best Creamy Risotto Recipe image

Learn how to make this delicious classic Italian creamy risotto recipe that makes for the perfect side dish or main entrée.

Provided by Chef Billy Parisi

Number Of Ingredients 9

Ingredients

1-2 tablespoons olive oil
1 peeled small diced yellow onion
3 finely minced garlic cloves
4 cups arborio rice
1 cup chardonnay
10 cups chicken stock (heated)
½ cup heavy cream
1 cup grated parmesan cheese
sea salt and pepper to taste

Steps:

Add the olive oil to a large pot or rondeau over medium-low heat.
Pour in the onions and cook for 8-10 minutes or until lightly browned and translucent.
Add in the garlic and cook for 1 to 2minutes.
Next pour in the rice and toast for 3 to 4 minutes while stirring every 30 seconds.
Deglaze with the wine and stir constantly until all of it has been absorbed into the rice.
Add 4-8 ounces of warm chicken stock at a time to the rice while constantly stirring until it has been absorbed and then repeat the process until the arborio rice is cooked and al dente, or slightly crunch.
Stir in the cream, parmesan cheese, salt, and pepper and cook for 2 to 3 more minutes.
Serve with more parmesan cheese, pepper, and optional parsley garnish.

Nutrition Facts : Calories 309 kcal, Carbohydrate 46 g, Protein 10 g, Fat 7 g, SaturatedFat 3 g, Cholesterol 20 mg, Sodium 315 mg, Fiber 2 g, Sugar 3 g, ServingSize 1 serving

RISO BASMATI CON CARDAMOMO E PISTACCHI

RISO BASMATI CON CARDAMOMO E PISTACCHI image

Number Of Ingredients 11

Ingredients

400gr di riso basmati,
1lt di brodo di pollo,
1 cipolla media,
2 cucchiai di ghee,
2 cucchiaini di semi di cardamomo,
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaino di zenzero fresco grattuggiato,
1/2 cucchiaino di curry in polvere,
1 peperoncino piccolo fresco o 1 pizzico di peperoncino secco tritato,
80gr di pistacchi sgusciati,
1 cucchiaio di menta tritata per guarnire (fresca o secca)

Steps:

Riscaldate il ghee in una pentola antiaderente. Cuocete i semi di cardamomo per qualche minuto fino a quando non inizieranno ad aprirsi. Aggiungete la cipolla tritata, cuocete per qualche minuto fino a quando non si sarÃ¡ appassita. Aggiungete l'aglio tritato, lo zenzero tritato, il curry e il peperoncino. Cuocete per qualche minuto. Aggiungete il riso, tostate per 1 minuto poi versate il brodo di pollo, portate ad ebollizione e cuocete con la pentola coperta per 20 minuti fino a quando il brodo non si sarÃ¡ assorbito e il riso sarÃ¡ cotto. Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete i pistacchi sgusciati, mescolate con una forchetta e ricoprite con un coperchio senza mettere la pentola sul fuoco. Lasciate il riso cosÃ per 5 minuti. Servite decorando con un po' di menta tritata.