ENFRIJOLADAS CON POLLO

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El pollo se une con un clásico de la comida mexicana, los frijoles, para crear esta increíble receta digna de todo amante de la comida tradicional.

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Categories Recetas de cena

Time 23m

Yield 6 porciones

Number Of Ingredients 8

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Ingredients

2 latas (15 oz cada una) de frijoles negros, sin escurrir
1-1/2 cucharadas de hojas de epazote frescas, picadas, cantidad dividida
1/4 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
3 tazas de pollo cocido desmenuzado, calientito
12 tortillas de maíz (6 pulgs.), calientitas
1/2 taza de queso estilo mexicano desmenuzado de cuatro variedades y con un toque de queso crema KRAFT Mexican Style Shredded Four Cheese with a TOUCH OF PHILADELPHIA
4 onzas de chorizo mexicano cocido, calientito
1/4 taza de cebolla morada en rodajas

Steps:

Mezcla los frijoles y la mitad de las hojas de epazote en la licuadora hasta que estén homogéneos. Pon la mezcla en una sartén. Cocina a fuego medio durante 8 min. o hasta que esté completamente caliente, revolviendo de vez en cuando. Incorpora la crema agria.
Coloca 1/4 taza de pollo sobre el centro de cada tortilla; enróllalas. Colócalas con la juntura hacia abajo, en una sola capa, en una fuente para servir.
Pon encima la mezcla de frijoles, el queso, el chorizo, el resto del epazote y la cebolla.

Nutrition Facts : Calories 500, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g