ENCHILADAS DE LA HUERTA

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Estas enchiladas llevan un relleno de verduras (vegetales) frescas de temporada, aderezo KRAFT Dressing y queso Kraft Cheese para formar una combinación que les encantará a todos en la familia.

Provided by My Food and Family

Time 45m

Yield 12 porciones

Number Of Ingredients 10

Ingredients

1 chayote pelado y picado
2 cucharadas de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
1 taza de granos de elote (maíz) fresco cocidos
1/2 taza de pimiento (pimentón) rojo finamente picado
1 de zanahoria, rallada
1/4 cucharadita de hojas secas de orégano
1 calabacita (zucchini), picada
12 tortillas de maíz (6 pulgs.)
2-1/2 tazas de salsa roja para enchiladas, calientita
1-1/2 taza de quesos cheddar y monterrey desmenuzados KRAFT Shredded Cheddar & Monterey Jack Cheeses

Steps:

Calienta el horno a 375°F.
Sofríe el chayote en el aderezo a fuego medio-alto durante 5 min. en una sartén grande. Agrega el elote, el pimiento, la zanahoria y el orégano; cocínalos durante 5 min. más, revolviendo de vez en cuando. Incorpora la calabacita; cocina y revuelve otros 5 min.
Pasa 1 tortilla por la salsa para enchiladas; coloca 1/4 taza de la mezcla de verduras en el centro de la tortilla y espolvoréala con 1 cda. del queso. Enróllala bien. Colócala en una fuente para hornear de 13x9 pulgs. rociada con aceite en aerosol con el lado de la juntura hacia abajo. Repite con las demás tortillas y cúbrelas con la salsa y el queso restantes.
Hornéalas 20 min. o hasta que estén calientes.

Nutrition Facts : Calories 160, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g