CONFITURE DE POMME DE TERRE AUX FRUITS CONFITS (HAUTE-LOIRE)
Steps:
- Hacher les fruits confits et les faire macérer 2 h dans le rhum. Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau. Réserver 2 verres d'eau de cuisson. Egoutter les pommes de terre. Les réduire en purée. Préparer un sirop avec le sucre et l'eau de cuisson que vous avez réservé. Ajouter la purée et cuire 30 min à feux doux sans cesser de remuer. Le mélange devient transparent. Hors du feu ajouter les fruits confits, le rhum et l'eau de fleur d'oranger. Mettre en pots, laisser refroidir et couvrir le lendemain.
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