AREPAS RELLENAS DE CAMARONES, QUESO Y AGUACATE

Arepas rellenas de camarones, queso y aguacate image

Las tradicionales arepas colombianas se complementan de sabor al ser rellenadas con camarones, queso y aguacate.

Provided by My Food and Family

Time 30m

Yield 6 porciones

Number Of Ingredients 13

Ingredients

2/3 taza de agua
3/4 taza de granos de elote (maíz) congelados; descongelar antes de usar
1-1/2 taza de masa harina
1 taza de leche
2 cucharadas de aceite
1 chile jalapeño, picado
3 dientes de ajo, bien picaditos
1 libra de camarones medianos, crudos, pelados y sin venas
1/2 taza de tomate (jitomate) picado
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de limón verde (lime)
1 taza de queso mozzarella parcialmente descremado, de baja humedad y desmenuzado KRAFT Shredded Low-Moisture Part-Skim Mozzarella Cheese
1 aguacate, en 12 rebanadas

Steps:

Licúa el elote con el agua en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea; viértela en un tazón grande. Agrega la masa harina y la leche; revuélvelas hasta formar una masa suave. Divídela en 6 porciones; aplástalas en círculos de 5 pulgs. Dándoles vuelta de vez en cuando, cocínalos en una plancha o comal grande a fuego medio-alto durante 12 min. o hasta que estén bien doraditos por ambas caras.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los pimientos y el ajo; cocínalos y revuélvelos 1 min. Incorpora los camarones; cocínalos y revuélvelos de 2 a 3 min. o hasta que estén rosados. Agrega los tomates, el cilantro y el jugo de limón; mézclalos un poco. Retira la sartén del fuego.
Abre las arepas; rellénalas con el queso, la mezcla de camarones y los aguacates.

Nutrition Facts : Calories 380, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g