Best Flaki Po Polsku Recipes

Flaki Po Polsku Recipe image

Provided by ALICJA

Number Of Ingredients 15

2 kg gotowych flakow wolowych
2 marchewki
2 pietruszki
1/2 sporego selera
2 duze pory
1/4 tsp swiezo utartej galki muszkatulowej
szczypta utluczonego bialego pieprzu i ziela angielskiego
1 tsp slotkiej papryki
2 liscie laurowe
1 tbsp majeranku
sol
na zasmazke
40 g maki
50 g masla
1 tbsp drobno posiekanej cebuli

Steps:

Obgotowac flaki 15 min,odlac.Flaki ponownie zalac wrzatkiem,gotowac okolo 4 godz,az beda miekkie,uzupelniac stale wode.Powinno zostac 3 1/2 litra wywaru.Warzywa pokroic w slomke,przelozyc do rondla,dodac luzke masla,nieco wody i dusic,czesto mieszajac.Miekkie warzywa dodac do flakow i dokladnie wymieszac.Przygotowac jasna zasmazke z masla,maki i drobno pokrojonej cebuli.W pierwszej fazie udusic na masle cebule,a gdy tylko zzolknie,dodac make,potem pare lyzek wywaru,rozprowadzajac bardzo dokladnie drewniana lyzka,aby nie powstaly grutki.Gdy zasmazka nabieze jednolitej konsystecji wlac ja do flakow i dokladnie wymieszac trzepaczka do sosow.Dodac do flakow przyprawy wymienione w skladnikach.Na samym koncu flaki posolic i gotowac na malym ogniu 15-20 min.az stana sie zawiesiste. Podawac z chlebem

Flaczky - Polish Tripe Soup W Marjoram image

Provided by ben.baxter

Time 2h15m

Yield 12 serving(s)

Number Of Ingredients 13

2 large onions
2 stalks celery, halved
2 large carrots, sliced
3 lbs tripe
2 tablespoons maggi seasoning (optional)
2 teaspoons whole black peppercorns
2 teaspoons whole allspice
1 tablespoon marjoram
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon ground nutmeg
1/2 teaspoon paprika
2 bay leaves
1/3 cup flour

Steps:

wash tripe, cut in 1/3in strips, no more than 3in long.
in large soup pot, saute whole onion, celery and carrot until golden.
add tripe, and 6-7c water, enough to cover.
add maggi (optional), salt, marjoram, nutmeg, paprika, bay leaf, pepper and allspice. I reccomend putting your whole pepper and allspice in either a tea ball, or in cheese cloth, otherwise this soup gets difficult to eat when you have to pick out the spices.
cook for 1-2 hours until trip is tender, not soft and mushy.
make a roux. Fry 1/3c flour over high heat until it turns light brown. Take some liquid out of the soup, mix the roux into that liquid, and add the mixture back.
Serve with rye bread.

Nutrition Facts : Calories 127.5, Fat 4.4, SaturatedFat 1.5, Cholesterol 137.9, Sodium 221.3, Carbohydrate 7, Fiber 1.1, Sugar 1.8, Protein 14.4