ZUPPA DI CALAMARI E CECI
Steps:
- Dopo aver messo in ammollo i ceci per una notte, scolarli e, dopo averli lavati, lessarli in acqua con una foglia d'alloro ed un pizzico di sale. Quando saranno cotti, conservare l'acqua di cottura. Far soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano, con le erbe sminuzzate e 2 cucchiai di olio. Aggiungere i calamari tagliati ad anelli, salate e cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, frullare metà dei ceci con un filo d'olio ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema. Quando i calamari sono pronti, unire 100 grammi di ceci interi ed allungare con la loro acqua di cottura. Impiattare: prima la crema di ceci, poi la zuppa ed il pane tostato; un filo di olio ed una passata di pepe.
Are you curently on diet or you just want to control your food's nutritions, ingredients? We will help you find recipes by cooking method, nutrition, ingredients...
Check it out »
You'll also love
