SEMMELKNÖDEL

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Yield 6 dumplings

Number Of Ingredients 9

6 Semmeln (Brötchen) vom Vortag
(oder 200 g Semmelwürfel),
1/8 l Milch,
1 Stk kleine Zwiebel,
etwas Mehl,
25 g Butter,
2 EL gehackte Petersilie (glatt),
2 Eier,
Muskatnuß, Pfeffer, Salz

Steps:

Die Semmeln in sehr dünne Scheiben schneiden (1 mm). Die Milch erwärmen und über die Brötchenscheiben gießen. Alles einige Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel fein hacken, in etwas Butter leicht andünsten und unter die Masse kneten. Anschließend das Salz, die feingehackte Petersilie und die Eier unterkneten. Mit Muskatnuß, Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell etwas Mehl über die Masse stauben um eine bessere Konsistenz zu erreichen. Mit feuchten Händen 4 - 6 gleich große, feste Knödel formen. Noch besser funktioniert es, wenn die Hände bei jedem einzelnen Knödel in Wasser getaucht werden. In kochendes Wasser legen und 20 Minuten ziehen lassen. Achtung: Das Wasser nicht wallend kochen lassen. Die Semmelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und servieren.