SALSA DE TOMATE CON HONGOS

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Yield 4 porciones

Number Of Ingredients 10

2 tbs cebolla finamente picada o shallots
2-1/2 tbs mantequilla
1 tbs aceite vegetal
2 tbs pancetta o prosciutto cortado en tiras de 1/4in
1-1/2 tazas de tomate
1 oz. de hongos porcini reconstituidos
El agua de los hongos
Sal y pimineta
1 lb de pasta
Parmigiano-reggiano rallado fresco

Steps:

Hongos: Por cada onza de hongos deshidratados agrege 2 tazas de agua tibia. Remoje los homgos por 30 min. Saque los hongos y sequelos con papel toalla. Filtre el agua restante con un colador forrado con papel toalla y guarde para utilizarla en la receta. Salsa: Coloque la mantequilla, el aceite y la cebolla en una cacerola a fuego mediano. Salté la cebolla hasta que se dore, agrege la pancetta y cocine por uno o dos minutos. Agrege los tomates con sus jugos, los hongos, el agua delos mismos, sal y pimienta. Ajuste la temperatura para que hierva lentamente por 40 minutos o hasta que la grasa del tomate se separe, moviendo de cuando en cuando.