PASCUALINA DE ESPINACA

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Number Of Ingredients 7

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3 atados de espinacas (o tres de acelgas o 2 de espinacas y otros de acelgas y se mezclan)
5 huevos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
200 grs de queso rallado parmesano
1 trozo de pan duro (solo usaremos la miga remojada en leche tibia)
2 masa para tartas ( se compra en el supermercado, la hay en Carrefur de masa de hojaldre o Brisa de la marca Nescle, pero cualquier otra servirá)

Steps:

Elaboración de PASCUALINA o Tarta de verdura: Lavar la verdura, retirar los tallos si son acelgas y poner a hervir con apenas de agua, cuando suelte el hervor y las hojas se pongan tiernas, retirar y escurrir. Dejar enfriar y reservar. Mientras cortar finamente la cebolla y los ajos en rodajas, sofreír hasta que la cebolla se ponga transparente y se dore. Retirar del fuego y reservar. Batir los huevos con 150grs. queso parmesano, la miga de pan remojada y escurrida y la cebolla sofrita, salpimentar. Escurrir con las manos la verdura, para quitar toda el agua posible y picar finamente, agregar a la preparación y mezclar muy bien. Aceitar una fuente de horno, colocar la masa de la tarta, espolvorear con queso parmesano y volcar el relleno dejando un hueco en el centro y separado de los bordes; en el centro romper uno o dos huevos, salar los huevos y espolvorear la verdura con queso parmesano; mojar con agua los bordes y cubrir con la otra masa, unir los bordes y hacer el repulgue (como si fuera una empanada. Llevar a horno medio hasta que este dorada. Un consejo... También se puede hacer con una sola masa de tarta, se utilizan la mitad de las proporciones de los ingredientes y se encima por la mitad para cerrar la tarta.