ENCHILADAS DE MARISCOS

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Sólo hay una cosa más deliciosa que las enchiladas... ¡enchiladas con mariscos! Esta receta será la sensación en cualquier reunión familiar.

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Categories Casa

Time 30m

Yield 10 porciones

Number Of Ingredients 9

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Ingredients

1/2 libra de camarones pequeños crudos, pelados y sin venas, picados
1 lata (6 oz) de carne de cangrejo (jaiba), escurrida y desmenuzada
1 lata (7 oz) de granos de elote (maíz), escurridos
4 cebollitas verdes, picadas
1/2 cucharadita de pimienta roja (cayena) molida, cantidad dividida
1 paquete (7 oz) de queso cheddar desmenuzado con leche al 2% KRAFT 2% Milk Shredded Cheddar Cheese, cantidad dividida
10 tortillas de harina (8 pulgs.)
4 onzas (1/2 pqte. de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, cortado en cubos
3/4 taza de leche

Steps:

Calienta el horno a 350ºF.
Cocina y revuelve los camarones en una sartén antiadherente mediana a fuego medio por 2 min. Añade el cangrejo, el elote, la cebolla y 1/4 de cdta. de la pimienta; cocina y revuelve otros 2 minutos o hasta que los camarones se vuelvan rosados. Retira del fuego. Incorpora 1 taza del queso desmenuzado.
Coloca 1/3 taza de la mezcla de mariscos en cada tortilla; envuelve. Coloca, con el cierre hacia abajo, en una fuente para horno ligeramente engrasada de 13 x 9 pulgs. Cocina, revolviendo frecuentemente, el queso crema y la leche en una cacerola mediana a fuego medio-bajo durante 5 min. o hasta que el queso crema se haya derretido y los ingredientes estén bien mezclados. Vierte esta salsa sobre las enchiladas.
Hornea las enchiladas 5 min. Espolvorea con el resto del queso desmenuzado; hornéalas otros 5 min. o hasta que el queso se haya derretido. Espolvorea con la pimienta restante.

Nutrition Facts : Calories 300, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g