"CHILI" DE VEGETALES

Provided by My Food and Family

Time 1h

Yield 10 porciones de aproximadamente 1-3/4 taza cada una

Number Of Ingredients 13

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Ingredients

1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
2 cebolla s medianas, picadas
10 chiles de árbol, sin cabito, troceados
1 calabaza tipo butternut mediana, pelada, en cubitos (unas 3 tazas)
4 zanahoria s grandes (1lb), picadas
2 pimientos (pimentones) rojos, sin semillas y picados
2 latas (15.5 oz cada una) de frijoles colorados, escurridos
2 latas (14.5 oz cada una) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
2 latas (8 oz cada una) de salsa de tomate (jitomate)
1 palito de canela
5 tazas de arroz cocido, caliente
1 paquete (8 oz) de queso colby y monterrey desmenuzado con leche al 2% KRAFT 2% Milk Shredded Colby & Monterey Jack Cheese
1/2 taza de cilantro picado, cantidad dividida

Steps:

Calienta a fuego medio-alto el aderezo en una olla con tapa. Agrega las cebollas; cocínalas de 5 a 7 min. o hasta que estén tiernas pero crujientes, revolviendo frecuentemente. Incorpora los chiles; cocínalos por 1 min.
Agrega la calabaza, las zanahorias, los pimientos, los frijoles, los tomates, la salsa de tomate y el palito de canela; deja que suelte el hervor. Cocínalo a fuego medio-bajo por 30 min. o hasta que la calabaza esté blanda.
Desecha el palito de canela. Sirve el chili sobre el arroz; ponle encima el queso y el cilantro.

Nutrition Facts : Calories 350, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g