CHILAQUILES CON HUEVO Y TOCINO

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Nada mejor que unos picositos chilaquiles con huevo y tocino como parte del desayuno. También son buenos para aliviar la resaca de la noche anterior.

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Categories Desayuno y brunch

Time 25m

Yield 6 porciones

Number Of Ingredients 9

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Ingredients

1 libra de tomatillo s (unos 8), sin sus hojas
1 taza de cebolla s en rebanadas, cantidad dividida
3 chiles serranos, sin cabitos
2 dientes de ajo, sin pelar
1 taza de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
6 huevos
6 tazas de totopos (tortilla chips) (6 oz)
3/4 taza de queso estilo mexicano desmenuzado fino de cuatro variedades KRAFT Mexican Style Finely Shredded Four Cheese
12 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cocidas

Steps:

Calienta el asador (broiler) del horno.
Cubre una charola (bandeja) para hornear con borde utilizando papel de aluminio; rocíalo con aceite en aerosol. Esparce los tomatillos, 3/4 taza de cebollas, los chiles y el ajo sobre la charola que preparaste. Ásalos, a 4 pulgs. de la fuente de calor, de 12 a 15 min. o hasta que se asen; no te olvides de darles vuelta a los 6 min. de empezar.
Licúa el caldo y los vegetales asados utilizando la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea; viértelos en una cacerola grande. Haz que rompa un hervor suave. Mientras tanto, cocina los huevos en una sartén antiadherente grande de 2 a 3 min. o hasta que casi cuajen las claras. Voltea los huevos con cuidado; cocínalos 1 min. o hasta que las claras se terminen de cuajar y se cocinen las yemas al punto de cocción deseado.
Obtén 6 tazones para servir y pon 1 taza de totopos en cada uno de ellos; cúbrelos con 1/2 taza de salsa verde, 2 cdas. de queso, 1 huevo y 2 rebanadas de tocino. Complétalos con el resto de las cebollas.

Nutrition Facts : Calories 360, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g