AJI DE GALLINA
Categories Chicken Quick & Easy Mother's Day Dinner Casserole/Gratin Healthy
Yield 4
Number Of Ingredients 14
Steps:
- Echamos 1 cucharada sopera de aceite en una olla y marcamos las pechugas. Esto se ha de hacer a fuego bien fuerte, la idea es que se doren por fuera. No importa que no estén bien hechas por dentro puesto que luego se acabarán de hacer con la salsa. Ponemos las rebanadas de pan en un plato hondo y las mojamos bien con la leche. Reservamos hasta el momento de necesitarlas. Ponemos a hervir las patatas en abundante agua durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Pelamos 1/2 cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos 1 ajo y lo partimos por la mitad. Retiramos las pechugas y en la misma olla echamos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla junto con el ajo. Salamos. Picamos las almendras y las incorporamos al sofrito. Echamos 1 cucharada de postre de pasta de ají amarillo, podéis echar dos, pero advierto que pica y bastante. Vertemos el caldo de pollo y removemos. Escurrimos el pan y lo desmigamos directamente en la olla. Dejamos hervir hasta que la mezcla empiece a espesar, unos 10 minutos aproximadamente. Mientras, desmigamos el pollo. Realmente lo cortamos en tiras, pero a mano, no con el cuchillo. Echamos la mezcla en el vaso de la batidora y trituramos. Si vemos que queda muy espesa podemos añadir un poco de caldo o incluso un poco de agua. Volvemos a echarla en la olla, e incorporamos el pollo. Rectificamos de sal y echamos un poco de pimienta recién molida. Dejamos hervir a fuego medio durante 5 minutos. Cocemos los huevos, en este caso son de codorniz, durante 5 minutos a fuego fuerte. Recomiendo de 2 a 3 huevos por persona o 1 de gallina por persona. Presentamos el ají con una o dos patatas previamente peladas y los huevos partidos por la mitad o en cuartos. Rectificamos nuevamente de sal si fuera necesario. Decoramos con cebollino picado, y servimos con abundante pan para mojar.
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