Best Chilaquiles Con Huevo Y Tocino Recipes

CHILAQUILES CON HUEVO Y TOCINO

Chilaquiles con huevo y tocino image

Nada mejor que unos picositos chilaquiles con huevo y tocino como parte del desayuno. También son buenos para aliviar la resaca de la noche anterior.

Provided by My Food and Family

Categories Desayuno y brunch

Time 25m

Yield 6 porciones

Number Of Ingredients 9

Ingredients

1 libra de tomatillo s (unos 8), sin sus hojas
1 taza de cebolla s en rebanadas, cantidad dividida
3 chiles serranos, sin cabitos
2 dientes de ajo, sin pelar
1 taza de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
6 huevos
6 tazas de totopos (tortilla chips) (6 oz)
3/4 taza de queso estilo mexicano desmenuzado fino de cuatro variedades KRAFT Mexican Style Finely Shredded Four Cheese
12 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cocidas

Steps:

Calienta el asador (broiler) del horno.
Cubre una charola (bandeja) para hornear con borde utilizando papel de aluminio; rocíalo con aceite en aerosol. Esparce los tomatillos, 3/4 taza de cebollas, los chiles y el ajo sobre la charola que preparaste. Ásalos, a 4 pulgs. de la fuente de calor, de 12 a 15 min. o hasta que se asen; no te olvides de darles vuelta a los 6 min. de empezar.
Licúa el caldo y los vegetales asados utilizando la licuadora hasta obtener una consistencia homogénea; viértelos en una cacerola grande. Haz que rompa un hervor suave. Mientras tanto, cocina los huevos en una sartén antiadherente grande de 2 a 3 min. o hasta que casi cuajen las claras. Voltea los huevos con cuidado; cocínalos 1 min. o hasta que las claras se terminen de cuajar y se cocinen las yemas al punto de cocción deseado.
Obtén 6 tazones para servir y pon 1 taza de totopos en cada uno de ellos; cúbrelos con 1/2 taza de salsa verde, 2 cdas. de queso, 1 huevo y 2 rebanadas de tocino. Complétalos con el resto de las cebollas.

Nutrition Facts : Calories 360, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g

HUEVOS Y CHILAQUILES / EGGS WITH TORTILLAS

Huevos Y Chilaquiles / Eggs With Tortillas image

The basis of this recipe came out of a Nitty Gritty productions'cookbook titled "The Mexian Cookbook". This cookbook contains many recipes from rural parts of Mexico. This is one of those aromatic recipes that will get your family out of bed Saturday morning.

Provided by Cookin Kit

Categories Breakfast

Time 40m

Yield 4-6 serving(s)

Number Of Ingredients 8

Ingredients

1/2 cup red onion, minced
1/3 cup butter or 1/3 cup margarine
4 corn tortillas (Using steak knife-cut up into 1" squares)
1/4 cup chili powder
8 eggs, beaten by hand
1/4 cup of grated parmesan cheese
1 teaspoon salt
1 teaspoon pepper

Steps:

Melt butter in skillet& saute onion until it is soft.
Add tortilla squares and chile powder.
Stir well so that the tortillas get coated well by the chili powder.
Keep cooking the tortillas until they are browned.
It will look like a lot of chile powder, but don't worry!
Add eggs, green chiles, salt,pepper& scramble well.
When eggs are cooked through, sprinkle with parmesan cheese.
Serve and enjoy!
There are many ways you can change up this dish, such as sprinkling with cilantro when adding parmesan at the very end.
It is also great when served along side of guacamole and sour cream.