Best Caldo De Mariscos Recipes

SOPA DE MARISCOS (SEAFOOD SOUP)

Steps:

• Heat olive oil in a stockpot over medium heat. Add onion and cook until translucent, 5 to 7 minutes. Add garlic and cook until fragrant, about 1 minute.
• Add carrots, corn, and celery and cook until softened, about 5 minutes. Add chicken stock, tomatoes, ancho chili, chili powder, and cumin and bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer for 45 minutes.
• Meanwhile, place clams and mussels in a bowl of cold water to filter out sand.
• Drain clams and mussels; add to the soup. Stir in cod and shrimp. Cover and boil until cod is white and flaky, mussels and clams are open, and shrimp is pink, 5 to 10 minutes. Serve immediately, topped with cilantro and avocado.

CALDO DE MARISCOS

Steps:

• En una sartén mediana a fuego medio agregar la mitad del aceite, posteriormente el pescado para sellarlo sólo unos segundos de lado y lado, esto ayudará a evitar que el pescado se desbarate y le dé un mejor sabor.
• Posteriormente, en la misma sartén asar el jitomate, ajo y la cebolla hasta que la piel del jitomate tome un aspecto a quemado (solo la piel del jitomate), después reservar.
• Dorar la tortilla (solo dorar, ten cuidado de que no se te queme). Esta es para que el caldo tome un consistencia espeso.
• Licua el jitomate, ajo, cebolla y chile con ayuda de un poco de agua, (puedes usar caldo de pescado o marisco), agrega sal y pimienta al gusto, después la tortilla y licuar de nuevo.
• caldo de mariscos receta
• Caldo de Mariscos estilo Veracruz
• Ya que todos los ingredientes esten licuados y tengas una salsa muy tersa, fríela con un poco de aceite a temperatura media alta en una olla hasta que empiece a hervir por 3 minutos o hasta que la salsa tome un aspecto un poco oscuro. En ese momento es donde debes agregar los mariscos, recuerda empezar con los que tienen caparazón grueso, por ejemplo, el camarón de río o langostino y las jaibas.
• Dejar cocinar por 10 minutos a temperatura media baja para que empiecen a soltar su característico sabor. Un tip muy interesante es que en el momento en que cambien de color azul a un tono rojo, quiere decir que ya están cocinadas las jaibas y los camarones de río, ahí es donde debes agregar agua al caldo, tapar la olla y deja hervir por 20 minutos.
• Agrega el resto de los ingredientes como el pescado, los camarones y el epazote, continúa cocinando por otros 10 minutos. Rectifica el sabor y sirve, acompaña con tortilla, salsa mexicana (pico de gallo), y jugo de limón.

RICH'S SOPA DE MARISCOS (MEXICAN SEAFOOD SOUP)

Steps:

• With a mortar and pestle (or molcajete if you have one!), crush cumin seed. Add chopped garlic and chopped jalapeño and crush into a paste. Add a little water to free the spices.
• Add olive oil to a heavy-bottom cooking pot or Dutch oven. Saute onions. Add tomatoes and peppers and continuing sauteing until tender.
• Add all the rest of the ingredients except seafood and cilantro. Bring to full boil, cover, and simmer gently for 40 minutes.
• Add fish and cilantro, and gently simmer an additional 15-20 minutes. Serve hot with chips and salsa.

MARISCADA AKA CALDO DE SIETE MARES

Steps:

• Place the water, bouillon cubes, onion, tomato, and bell pepper in a large pot and bring to a boil.
• In a saute pan melt the butter on medium high heat and add the peices of cat fish in the pan. Season the fish with lime juice and salt and cook on medium high for 4 minutes until the skin starts to peel from the fish. Turn the pieces over, season with lime juice and salt and cook for an additional 4 minutes.
• Turn down the heat on your pot to medium and carefully add in the cat fish, shrimp, mussels, octupus, crabs and squid. Add the minced cilantro and the epazote and stir the top just to barely incorporate the cilantro.
• Cover the pot and cook on medium for 15 minutes. Turn the heat off and allow the soup to sit for 5 additional minutes.
• Serve the soup with fresh limes, salt, and corn tortillas. Sometimes I even dice onions, cilantro and radishes for garnish.
• Note; You can also buy a bag of frozen seafood which would include squid, mussels, octupus, and baby shrimp. This can replace the seafood ingredients except for the large shrimp, crabs, and catfish.