SOPA DE VERDURAS
Steps:
- En una olla de fondo grueso, pones un poco de aceite de olivo y cuando esté caliente, sofríes el puré de tomate y lo sazonas con sal y pimienta, ya que estpe bien guisadito le agregas la cebolla, apio y chile jalapeño (que ha sido picados medianitos) y los dejas sofreir por unos minutos. Luego le agregas la pasta orzo (no mucha, un 3 ó 4 cucharadas soperas es suficiente) y lo revuelves muy bien con la mezcla de puré y verduras; luego le agregas el caldo de pollo (bastante para que te quede caldosita la sopa) y le subes a la llama para que hierva pronto. Una vez que el caldo esté hirviendo, le agregas el garbanzo cocido y el edamame y lo dejas que hierva otros 2-3 minutos. Luego le agregas la zanahoria, camote y calabacitas (todo picado en cuadritos del mismo tamaño para que se cuezan parejos), y una vez que todo vuelva al hervor, lo dejas cocer por unos 2-3 minutitos y luego le agregas el elote congelado y lo dejas que agarre el hervor otra vez. Cuando finalmente ya todas las verduras parecen estar casi en su punto, agregas el cilantro picado finito, dejas que dé otro hervor y corriges el sazón con sal, pimienta y sal de ajo al gusto, dejas que dé un hervor y listo!
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