SOPA DE CALABAZA BUTTERNUT

Sopa de calabaza butternut image

Este tipo de calabaza es famosa por su bella apariencia aunque no debemos de olvidar su maravilloso sabor. En esta sopa lo apreciarás aún mejor.

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Categories Casa

Time 45m

Yield 8 porciones, aproximadamente 1 taza de sopa y 5 galletas cada una

Number Of Ingredients 8

Ingredients

1 cucharada de aceite de oliva
2 calabazas tipo butternut (4 lb), peladas, sin semillas y cortadas en trozos
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, bien picadito
1/2 cucharadita de pimienta dulce (allspice)
2 latas (14-1/2 oz cada una) de caldo de pollo
1/2 taza de crema agria reducida en grasa BREAKSTONE'S Reduced Fat Sour Cream o la de KNUDSEN Light Sour Cream
galletas de soda

Steps:

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la calabaza, las cebollas y el ajo; cocínalos, revolviendo de vez en cuando, por 5 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Incorpora la pimienta dulce y cocina por 1 minuto mientras revuelves.
Agrega el caldo. Hazlo hervir; tápalo. Cocínalo a fuego bajo por 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. En el procesador de alimentos procesa esto en tandas hasta que quede cremoso. Pon la sopa de vuelta en la olla; caliéntala por completo, revolviéndola de vez en cuando.
Usa un cucharón para verterla en 8 tazones. Añade 1 cucharada de crema agria a cada porción; revuélvela un poco a modo de remolino. Sírvela con las galletas.

Nutrition Facts : Calories 200, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g