SAUMON EN CROÛTE D'ÉPICES

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Categories Fish

Yield 4 personnes

Number Of Ingredients 7

30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre
30 ml (2 c. à soupe) de graines de moutarde
15 ml (1 c. à soupe de sucre blanc) facultatif
5 ml (2 c. à thé) de sel de mer
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé
4 pavés de saumon (5 oz)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Steps:

Préchauffer le four à 450 F Moudre grossièrement les éépices dans un moulin à café ou les broyer au mortier Mélanger les épices, le sucre, le sel et le poivre sur une assiette Enrober le saumon du mélange d'épices et laisser les fragrances des épices imprégner la chair du saumon pendant quelques minutes Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer l'huile déposer les pavés et bien colorer la chair environ 1 min. Attention de ne pas brûler la croûte d'épices Retourner les morceaux de poisson et saisir l'autre face Transférer dans un plat au four et poursuivre la cuisson 5 à 8 minutes au four, juste assez pour que le centre du pavé reste bien rosé Servir immédiatement avec une purée de pommes de terre à la roquette