GAUFRETTES CROUSTILLANTES DE MIMI
Yield 30 personnes
Number Of Ingredients 5
Steps:
- Faire bouillir le sucre en poudre dans l'eau, à feu très doux (d'aprés Mimi, la clé est là !!!). Mélanger constamment et retirer du feu dès la formation d'un petit bouillon. Ajouter le beurre, le laisser fondre en mélangeant. Réserver au frais. Dans un saladier, battre énergiquement les 2 oeufs et ajouter le mélange sucre et beurre refroidi. Incorporer la farine. Laisse reposer une nuit. Faire cuire quelques minutes sur des plaques pour gaufrettes (de préférence en fonte et pas en inox) et avec de faibles quantités du mélange (pour des gaufrettes fines...). Les poser sur une feuille de sopalin et attendre qu'elles refroidissent.
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