CARNE DE PORCO À ALENTEJANA
Steps:
- Cortar a carne em pedaços pequenos e temperar com sal, pimenta, colorau, vinho branco, dentes de alho e folhas de louro. Envolver muito bem e deixar marinar cerca de 2h. Deitar a banha numa frigideira grande e quando estiver bem quente, juntar a carne bem escorrida e fritar, mexendo de vez em quando, ate ficar lourinha; juntar o líquido da marinada, deixar ferver cerca de 1 minuto e juntar as amêijoas ou berbigões. Mexer e logo que as amêijoas estejam abertas, juntar os coentros picados. Misturar bem e servir imediatamente, polvilhado com pickles cortados miudinhos e decorado com gomos de limão. Não esquecer que as amêijoas ou berbigões devem ser previamente lavados e conservados algumas horas em água temperada com sal a fim de perderem a maior parte da areia que trazem.
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