ARROZ CON POLLO Y CALABACITAS

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El arroz con pollo y calabacitas es un clásico de la cocina latina que nunca dejará de sorprendernos con su gran sabor.

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Time 45m

Yield 8 porciones

Number Of Ingredients 11

Ingredients

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo (3 lb), cortadas transversalmente por la mitad
1 cucharada de chile chipotle en polvo
1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida
2 tazas de pimientos (pimentones) rojos, picados
8 cebollitas verdes, rebanadas, cantidad dividida
1 jalapeño, sin cabito ni semillas
4 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cocido y triturado
3/4 taza de aceituna s españolas, en cuartos, cantidad dividida
1 calabacín (zucchini), rebanado
1 tomate (jitomate) grande, picado
4 tazas de arroz integral, cocido y caliente

Steps:

Espolvorea el pollo con el chipotle en polvo; cocínalo a fuego medio en 1/4 taza de aderezo en una sartén grande durante 3 min por lado o hasta que esté dorado por ambos lados.
Entretanto, licua el aderezo restante, los pimientos, 1/2 taza de cebollitas y el jalapeño hasta que queden cremosos.
Empuja los trozos de pollo hacia el borde de la sartén. Agrega el puré de pimientos; hazlo hervir. Incorpora el tocino, 1/2 taza de aceitunas y las cebollitas restantes; tapa la sartén. Cocínalo a fuego suave por 15 min o hasta que el pollo esté bien cocido (165ºF).
Agrega el calabacita y los tomates; cocina esto tapado durante 5 min o hasta que los vegetales estén bien calientes. Incorpora el arroz, las aceitunas y las cebollitas restantes justo antes de servir.

Nutrition Facts : Calories 340, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g